Mes grands classiques de la pâtisserie : 50 recettes à faire à la maison
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Les grands classiques de la pâtisserie proposent 50 recettes organisées en 4 grands chapitres : les gâteaux, les tartes, les petits gâteaux, les crèmes et les mousses. Chaque recette est présentée en double page : d’une part le texte – temps de réalisation, niveau de difficulté, ingrédients, ustensiles, corps de la recette -, de l’autre l’illustration de la réalisation. À la fin de l’ouvrage, un index permet de choisir selon ses envies, le temps de réalisation ou le niveau de difficulté. Un glossaire explique les termes techniques utilisés dans les recettes pour parler comme un vrai pâtissier !
About the Author
Pierre-Olivier Lenormand est le chef cuisinier du restaurant “Le Casse-Noix”, dans le 15e arrondissement de Paris. Tombé tout petit dans la cuisine grâce à son père, meilleur ouvrier de France charcutier dans le Loiret, Pierre-Olivier Lenormand est vainqueur du championnat de France des desserts à 17 ans. Il se forme auprès des grands : Christian Constant au Crillon, Alain Solivérès aux Élysées du Vernet, Benoît Guichard au Jamin, Didier Varnier… jusqu’à voler de ses propres ailes au Casse-Noix. Il a déjà publié chez Milan, dans la collection “Les Recettes du casse-noisette” : “Mes petits gâteaux du mercredi”, “Desserts et gâteaux de fête”, et les cahiers thématiques : “Les Biscuits”, “Le Chocolat”, “La Fraise”, “La Vanille”, “Les Gâteaux”, “Les Petits Gâteaux”, “Les Pâtes”, “La Pomme de terre”, “Le Fromage”, “La Tomate”.
Née en 1985, Amélie Falière grandit dans la campagne bourguignonne. Elle intègre l’école Estienne à Paris en 2004. Armée d’un BTS de communication visuelle, elle se lance dans l’illustration et publie son premier album en 2012. Dans son travail, elle s’amuse à chercher des graphismes simples et efficaces, un brin rétro. Elle accorde une grande importance à la composition de ses images et au choix de ses couleurs, qu’elle veut éclatantes. Elle collabore régulièrement avec la presse jeunesse Bayard et Milan. Elle a publié une dizaine d’albums chez Hatier, Bayard, Le Seuil, Frimousse. Aux éditions Milan, elle a illustré aussi bien des fictions que des documentaires : “Le Petit Poucet” dans la collection “Contes et comptines à écouter”, “Le Vilain Petit Canard” dans “Mes p’tits contes” et “Pipi, Caca et Crottes de nez” dans la collection “Mes p’tites questions”.
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Les grands classiques de la pâtisserie proposent 50 recettes organisées en 4 grands chapitres : les gâteaux, les tartes, les petits gâteaux, les crèmes et les mousses. Chaque recette est présentée en double page : d’une part le texte – temps de réalisation, niveau de difficulté, ingrédients, ustensiles, corps de la recette -, de l’autre l’illustration de la réalisation. À la fin de l’ouvrage, un index permet de choisir selon ses envies, le temps de réalisation ou le niveau de difficulté. Un glossaire explique les termes techniques utilisés dans les recettes pour parler comme un vrai pâtissier !
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Pierre-Olivier Lenormand est le chef cuisinier du restaurant “Le Casse-Noix”, dans le 15e arrondissement de Paris. Tombé tout petit dans la cuisine grâce à son père, meilleur ouvrier de France charcutier dans le Loiret, Pierre-Olivier Lenormand est vainqueur du championnat de France des desserts à 17 ans. Il se forme auprès des grands : Christian Constant au Crillon, Alain Solivérès aux Élysées du Vernet, Benoît Guichard au Jamin, Didier Varnier… jusqu’à voler de ses propres ailes au Casse-Noix. Il a déjà publié chez Milan, dans la collection “Les Recettes du casse-noisette” : “Mes petits gâteaux du mercredi”, “Desserts et gâteaux de fête”, et les cahiers thématiques : “Les Biscuits”, “Le Chocolat”, “La Fraise”, “La Vanille”, “Les Gâteaux”, “Les Petits Gâteaux”, “Les Pâtes”, “La Pomme de terre”, “Le Fromage”, “La Tomate”.
Née en 1985, Amélie Falière grandit dans la campagne bourguignonne. Elle intègre l’école Estienne à Paris en 2004. Armée d’un BTS de communication visuelle, elle se lance dans l’illustration et publie son premier album en 2012. Dans son travail, elle s’amuse à chercher des graphismes simples et efficaces, un brin rétro. Elle accorde une grande importance à la composition de ses images et au choix de ses couleurs, qu’elle veut éclatantes. Elle collabore régulièrement avec la presse jeunesse Bayard et Milan. Elle a publié une dizaine d’albums chez Hatier, Bayard, Le Seuil, Frimousse. Aux éditions Milan, elle a illustré aussi bien des fictions que des documentaires : “Le Petit Poucet” dans la collection “Contes et comptines à écouter”, “Le Vilain Petit Canard” dans “Mes p’tits contes” et “Pipi, Caca et Crottes de nez” dans la collection “Mes p’tites questions”.
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